Anotace: |
Článek se zabývá identifikací rizik v kuchyních v restauracích, kantýnách, jídelnách či jiných stravovacích zařízeních. Poskytuje návod, jak tato rizika minimalizovat nebo se jim zcela vyhnout. Zároveň ukazuje i paralely ve vztahu ke kuchyním v domácnostech. Rozdíly však vyplývají pouze z velikosti nebo rozsahu rizika.
|